|
|
Ragout Van Struisvogel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 g mager ontbijtspek
1 ui
4 struisvogelsteaks (4 x 130 g)
1 eetlepel bloem
20 cl droge, witte wijn
1 blik Parijse champignons, in plakjes gesneden
Peterselie
Tijm en rozemarijn
400 g aardappelen
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het ontbijtspek in reepjes. Pel en hak de ui. Leg de struisvogelsteaks, het spek en de gehakte ui in de snelkookpan. Bestrooi met de bloem en giet er de witte wijn over. Spoel de champigonsplakjes af en laat ze uitlekken. Doe ze bij het vlees en kruid met peper en zout. Strooi er de gehakte peterselie, de tijm en de rozemarijn over. Laat vanaf het fluitsignaal nog 10 minuten doorkoken. Schil de aardappelen en kook ze in de stoomkoker.
Leg de steaks op een dienschotel en giet er de saus over. Schik er de aardappelen rond en dien onmiddellijk op.
|
|
|